O verão chegou e tudo fica mais colorido, bonito e alegre e a nossa mesa não poderia ser diferente. A estação das altas temperaturas exige alimentos mais crus, frios e leves, que combinam com praia, calor e boa forma. Nesse cenário tropical, o destaque fica para saladas que podem ser servidas como acompanhamento, entrada ou até mesmo substituir uma refeição, afinal de contas, a mistura de legumes, vegetais e frutas vem ganhando ao longo do tempo combinações criativas e muito saborosas.

Nessa estação onde as frutas estão mais doces, os legumes mais frescos e tudo parece mais gostoso, vale combinar o sabor frisante da rúcula com a doçura da manga, o picante agrião com a delicada pêra, o abacate com camarão, e até agregar à mistura colorida de cenoura com beterraba um pouco de alface e umas tirinhas de kani. Tudo isso temperado com ervas, azeites, molhos a base de frutas e iogurte, preparados rapidamente, e o melhor, com bastante vitaminas, fibras e sais minerais.

Apesar das poucas calorias, as hortaliças verdes saciam a fome. Verduras como rúcula, chicória, escarola e agrião, apesar de ligeiramente amargas, oferecem um sabor interessante e uma textura contrastante quando adicionadas à salada de alface.

A rúcula é membro da mesma família do brócolis e do repolho, tem um sabor picante e apimentado, quando cultivado durante os meses frios, e um sabor mais forte, parecido com o da mostarda, se colhida durante o verão. É considerada uma das verduras mais nutritivas dentre todas as usadas em saladas, já que uma xícara de rúcula contém 2 mg de beta-caroteno, 45 mg de vitamina C, 150 mg de cálcio e 0,5 mg de ferro - tudo isso em uma porção com apenas 12 calorias!

O agrião também está entre os mais nutritivos. Uma xícara contém só 5 calorias, mas proporciona 1,5 mg de beta-caroteno, 15 mg de vitamina C, 60 mg de cálcio e 0,5 mg de ferro. O espinafre cru também é muito utilizado nas saladas e, apesar do cozimento tornar alguns de seus nutrientes mais fáceis de serem absorvidos, um prato deste vegetal proporciona, ainda, boas quantidades de beta-caroteno, folato, vitamina C, cálcio e ferro, assim como alguns tipos de alfaces que contêm os mesmos nutrientes, mas em menor quantidade. No geral, as hortaliças com coloração mais escura e intensa têm mais vitaminas que as de cores mais claras.

Já que preparar pratos refrescantes, saudáveis e leves é fundamental para uma boa saúde e o mais indicado para esta estação aproveite as receitas que Sinhá criou especialmente para a estação. Use também sua criatividade e misture hortaliças com frutas ou legumes crus, com canjica, soja, massas frias, pedaços de frango ou atum criando saladas com baixo valor calórico e muito nutritivas. É só experimentar e se deliciar sem culpa!

Salada de canjica para o verão

Ingredientes

Molho
1 xícara (chá) de ÓLEO DE MILHO SINHÁ (250ml)
1 pote de iogurte natural (200g)
1 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas (40g)
sal a gosto

Salada
500g de CANJICA BRANCA SINHÁ cozidas
150g de peito de peru, cortado em tiras finas
1 xícara (chá) de erva doce finamente fatiada (60g)
1 lata de abacaxi em conserva ( 400g)
50g de queijo parmesão, ralado grosso
1/4 xícara (chá) de castanha de caju (37g)

Para decorar
Agrião, alface ou rúcula

Modo de preparo
Molho - Numa tigela coloque todos os ingredientes e misture bem. Montagem - Numa saladeira coloque a canjica, acrescente o presunto, a erva doce, o abacaxi picado, o queijo parmesão e as castanhas de caju. Tempere com o molho misturando bem todos os ingredientes.

Dicas
Varie a receita preparando a receita com canjica amarela.

Tempo de preparo
30 minutos

Rendimento
6 porções