No comando da cozinha do restaurante São Paulo-Tokyo (www.saopaulotokyo.com.br), o chef e sushiman Mario Tucillo revela uma receita de sopa tradicional oriental para aquecer nos dias mais frios: o Missoshiro. É um caldo que serve de acompanhamento para vários pratos, inclusive sushis e outros, e também pode ser prato principal durante o inverno.

Para se ter uma idéia, no Japão é costume fazer essa delícia em vários litros e guardar por até três dias na geladeira. Os adeptos da culinária oriental sabem bem o quanto aquece e é saboroso. E a receita é prática:

Ingredientes

· 1 litro de água
· 3 colheres de sopa de pasta de missoshiro
· 1 colher de sopa de Ajinomoto
· 1 colher de sopa de hondashi (pó de peixe)
· Tofú
· Cebolinha

Modo de preparo

Aqueça a água em fogo alto até começar a ferver. Desligue o fogo e com uma peneira vá dissolvendo a pasta de missoshiro nessa água. Tempere com o Ajinomoto e o hondashi e deixe em fogo baixo, sem ferver, por uns 10 minutos. Mexa e sirva com tofú e cebolinha.

Dica: “não deixe ferver o misso, porque fica muito salgado e escuro o caldo”, explica o Chef Mario Tucillo.