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Gastronomia
08/04/2011 - 18h01
Risoto de Camarão Marcomar
 
 

Uma boa receita de pescado combina com todas as estações do ano! E com o início do Outono e a Páscoa se aproximando, a busca pelo prato perfeito aumenta a cada dia que passa. E alguém conhece programa melhor do que cozinhar para a família no almoço de domingo, a dois em um dia frio ou naquele encontro divertido com os amigos?

Agora exercite os seus dons de mestre cuca e experimente essa receita!


Risoto de Camarão Marcomar
Receita do chef Cleber Chiovetto

Calorias: 321 Kcal

Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

· 200 g de arroz arbório
· 800 g de camarão descascados e limpos (previamente temperados com 1 suco de limão, sal e pimenta do reino branca a gosto)
· 200 g de camarões inteiros (para decoração)
· 2 cebolas pequenas descascadas e finamente picadas
· 2 dentes de alho descascados e amassados
· 2 taças de vinho branco seco
· 1 l e 1/2 de caldo de legumes
· 50 g de manteiga
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem sal e pimenta do reino branca a gosto

Para finalizar
· 40 g de manteiga
· 3 colheres (sopa) de catupiry
· 50 g de parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela larga e funda derreta as 50 g de manteiga e doure ligeiramente a cebola e o alho. Acrescente o arroz arbório e refogue os grãos até que fiquem completamente envoltos na manteiga. Acrescente o vinho branco seco e deixe reduzir. Sempre mexendo acrescente uma concha do caldo de legumes. Quando secar, acrescente mais uma concha do caldo e faça isso sucessivamente até que o arroz fique "al dente".

Adicione os camarões descascados e limpos (previamente temperados) sempre mexendo e deixe que cozinhem por aproximadamente 6 minutos (sempre mexendo). Finalize com 40 g de manteiga, o catupiry e o queijo parmesão ralado. Salpique a salsa picada.

Para decorar

Em uma frigideira com 4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem, junte o alho os camarões inteiros e o sal e puxe até dourar.

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