O Natal está chegando e, com ele, todos os símbolos da tradição natalina. Monta-se a árvore de Natal com bolas e laços, as guirlandas são penduradas nas portas e janelas, acendem-se velas, a cidade toda fica enfeitada com luz, o clima de Natal toma conta das pessoas... E a noite de Natal é coroada com uma ceia, envolvendo muitas tradições familiares. Algumas têm suas próprias receitas "secretas", outras comem apenas os pratos natalinos tradicionais.

A idéia é fazer um cardápio, aproveitando as partes não convencionais dos alimentos (folhas, talos e sementes) e transformando em receitas (salgadas e doces) muito nutritivas e saborosas. Todas são simples, fáceis e econômicas e fazem parte do projeto Sesc Nutrição Alternativa Saudável e Econômica.

RECEITAS

Assado Alternativo
(cascas, talos ou folhas)

Ingredientes:
- 6 xícaras (chá) de cascas, talos ou folhas bem lavadas, picadas e cozidas;
- 50 g de queijo parmezon ralado;
- 2 xícaras (chá) de pão amanhecido picado;
- 350 ml de leite;
- 200 g de cebola picada;
- 1 colher (sopa) de óleo;
- 4 ovos batidos;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher de sopa de fermento químico;
- cheiro verde e sal a gosto.

Modo de preparo:
Refogue os talos, cascas ou folhas com alho e cebola, bata no processador. Coloque a pasta obtida numa tigela. Liquidifique o pão com o leite, acrescente o creme na pasta de talos e misture todos os ingredientes. Unte um pirex com óleo, despeje a massa e leve para assar em forno médio pré-aquecido até dourar. Sirva quente.

OBS: Use para este prato cascas de chuchu, abóbora ou folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete ou talos de agrião, couve, beterraba, brócolis etc.

Rendimento:
15 porções

Valor total da receita:
R$ 4,53

Valor da porção:
R$ 0,30

Bolinho de Bacalhau de Soja

Ingredientes:
- 700 g de okara (resíduo obtido após a confecção do leite de soja);
- 1/2 molho de cheiro verde picadinho;
- 1 molho de coentro picadinho;
- 200 g de cebola batidinha;
- 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo;
- Sal a gosto;
- Óleo para fritar.

Modo de preparo:
Misture a okara com a cebola, o coentro, o cheiro verde, sal e um fio de azeite. Polvilhe farinha de trigo para dar liga, modele os bolinhos e frite em óleo quente.

Rendimento:
30 unidades

Valor total da receita:
R$ 1,18

Valor unitário:
R$ 0,04

Bolo Natalino de cascas de frutas

Ingredientes:
- 4 ovos;
- 1 colher (sopa) de fermento químico;
- 4 xícaras (chá) de caldo de cascas de frutas;
- 600 g de açúcar;
- 500 g de farinha de trigo;
- 3 pedacinhos de canela.

Modo de Preparo:
Bata as gemas e o açúcar, misture a farinha de trigo, sem parar de bater acrescente o fermento e metade do caldo das cascas de frutas. Bata as claras em neve e depois envolva-as a massa, misturando bem, asse em forma untada, em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. Depois de assado, vire em um prato enquanto quente, fure com um garfo e despeje o restante do caldo das cascas de frutas adoçada. Experimente a receita com cascas de maçã, pêra, manga, goiaba, caqui, abacaxi e mamão.

Rendimento:
12 fatias

Valor da receita:
R$ 2,78

Valor da porção:
R$ 0,23

Refrigerante caseiro

Ingredientes:
- 4 cenouras grandes;
- 1 copo de suco de limão;
- 200 g de beterraba cozida;
- casca de uma laranja;
- 2 garrafas de água mineral com gás (1,5 litros);
- açúcar a gosto.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador as cenouras com 2 copos d’água, coe e reserve o suco. À parte bata a beterraba com água e a casca da laranja, coe, misture ao suco de cenoura, limão, acrescente o restante da água e adoce. Sirva com gelo.

Rendimento:
12 copos de 300 ml

Valor total da receita:
R$ 4,87

Valor unitário:
R$ 0,41