Depois dos excessos cometidos com a alimentação nas festas de final de ano, ou durante as férias, muitas pessoas buscam retomar a rotina e perder aqueles quilinhos extras, alimentando-se de forma mais saudável e balanceada.

Também no verão, devido às altíssimas temperaturas, muitas pessoas optam por alimentos mais leves, e as saladas tornam-se a opção preferida. Pensando nisso, a empresa de alimentos Inaceres (www.inaceres.com.br), especializada em palmitos cultivados, elaborou em sua cozinha experimental uma receita de “Salada de Palmito Gini com Vinagre de Mel e Mostarda”.

As saladas, segundo nutricionistas, são ideais porque reúnem vitaminas, minerais, fibras, hidratos de carbono e proteínas, constituindo-se uma ótima refeição em termos nutricionais. Além disso, o consumo de legumes e verduras ajuda na prevenção de doenças. O palmito, por exemplo, é um alimento saboroso, versátil e pouco calórico.

Salada de palmito com vinagrete de mel e mostarda

Ingredientes

Salada:

· 300 g de Palmito GINI ou GINI Rótulo Preto (ideais para saladas)
· 1 frasco de corações de alcachofra, cortados em quatro partes
· 1 maço de escarolas
· 1 maço de alfaces
· 1 cenoura ralada
· 2 folhas de couve roxa
· ½ xícara (chá) de queijo ricota esfarelado

Vinagrete:

· 1 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem;
· 1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco;
· 1 colher (sopa) de mostarda;
· 2 colheres (sopa) de mel de abelha;
· Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Combine em um recipiente a alface cortada em pedaços, o palmito, as alcachofras, a cenoura e a couve. Para o vinagrete, misture bem todos os ingredientes e sirva sobre a salada. Finalize salpicando com a ricota.