Um olhar para o hortifruti e diversas opções para compor uma alimentação saudável. Além de uma grande variedade de frutas, verduras e legumes, algumas nomenclaturas indicam a forma como foram cultivados os alimentos. Produtos orgânicos e hidropônicos, por exemplo, possuem as mesmas propriedades nutricionais daqueles produzidos de forma convencional.

A técnica orgânica não utiliza adubos químicos ou agrotóxicos, preservando os recursos naturais de cultivo. A variedade de alimentos orgânicos é bastante extensa: entre os mais consumidos estão alface, tomate, morango e cenoura.

Com poucas calorias, a alface é rica em vitamina C, além de conter fibras, minerais e grande quantidade de água. Já o tomate é uma importante fonte de sódio, potássio, fósforo, cálcio, magnésio, ferro e vitaminas A e C. “Consumido cru ou cozido, contém poucas calorias e é rico em licopeno, considerado um inibidor da proliferação de células cancerígenas”, explica a nutricionista do Oba Hortifruti (www.redeoba.com.br), Marcella Xavier.

Excelente fonte de potássio, a cenoura contribui para manter normais os níveis da pressão sanguínea. O vegetal possui, ainda, grandes quantidades de vitaminas A e C e fibras, que facilitam o funcionamento do intestino. Já o morango é uma importante fonte de sais minerais, sobretudo ferro, e vitamina C. Suas propriedades influenciam na formação e resistência dos ossos, dentes e tecidos e favorecem, ainda, a cicatrização de ferimentos.

Já os alimentos hidropônicos são produzidos em estufas (ambiente protegido), onde não há uso do solo. Cultivados dentro de tubos plásticos perfurados ou em recipientes com substrato, os produtos são nutridos com solução de água e adubos químicos de fácil solubilidade em água. Alimentos folhosos, como alface e rúcula, são os mais comuns nesta forma de cultivo. Rica em vitaminas A e C e sais minerais, sobretudo cálcio e ferro, a rúcula auxilia na prevenção da anemia e é excelente estimulante do apetite.

Para aproveitar os benefícios destes alimentos, Marcella sugere uma receita de arroz integral orgânico e uma salada de alface hidropônica.

Arroz integral com castanha de caju

Ingredientes

· 2 xícaras (chá) de arroz agulhinha integral orgânico
· 5 xícaras (chá) de água
· 4 tomates orgânicos picados, sem pele e sem sementes
· ¾ xícara (chá) de castanha de caju orgânica picada
· ¼ xícara (chá) de óleo de canola
· 1 cebola orgânica picada

Modo de preparo

Colocar em uma panela o óleo de canola, a cebola e o tomate. Refogar, mexendo de vez em quando até que o tomate comece a desmanchar. Juntar o arroz integral e a castanha de caju. Refogar por mais 5 minutos, acrescentar água e temperar. Misturar bem. Quando começar a ferver, abaixar o fogo e cozinhar com a panela tampada, até que o arroz fique macio.

Salada de alface com atum

Ingredientes

· 1 maço de alface cortado em tirinhas
· 1 lata de atum escorrido
· 1 cebola grande cortada em rodelas e aferventadas
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 colher (sopa) de suco de limão
· sal a gosto

Modo de preparo

Em uma saladeira, organize a alface em volta e coloque no centro o atum e a cebola. Acrescente o azeite, o limão e o sal na hora de servir.