Inovar o cardápio na Semana Santa e na Páscoa pode ser tarefa menos árdua do que parece. Tradição cultural, de origem religiosa, a restrição ao consumo de carne vermelha, que poderia tornar os menus repetitivos, acaba sendo boa oportunidade para experimentar pratos alternativos e diferentes, tendo como base o macarrão.

Fácil de preparar e nutritivo, o macarrão tem a versatilidade de combinar os mais distintos ingredientes - do chocolate ou bacalhau. Pensando nos benefícios do alimento - controle do intestino e do nível de colesterol, melhora do humor e aumento da sensação de bem-estar - e na sua praticidade, a ABIMA (Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias) pediu à nutricionista Cynthia Antonaccio a elaboração três receitas para os feriados da Semana Santa.

Uma das principais novidades é o "cabelo de anjo ao chocolate com pimenta", deliciosa sobremesa que pode ser uma opção ao tradicional ovo de Páscoa.

Cabelo de anjo ao chocolate com pimenta

Ingredientes

150g de macarrão tipo cabelo de anjo
200g de chocolate meio amargo picado
6 colheres (sopa) de margarina
1 colher (café) de pimenta
1 colher (sopa) de mel
Morango para decorar

Modo de preparo

Em uma panela grande ferver 4 litros de água com 1 colher (sopa de sal). Cozinhar o macarrão al dente, escorrer e reservar.

Calda: misturar o chocolate com 3 colheres (sopa) de margarina e a pimenta e derreter em banho-maria. Aquecer uma frigideira, colocar a margarina restante e colocar o macarrão. Deixar "fritar por alguns minutos" mexendo sempre. Acrescentar o mel e deixar caramelizar. Formar ninhos com o macarrão e colocar a calda de chocolate por cima. Decorar com morangos.

Rendimento: 4 pessoas
Calorias por porção: 498 kcal
Carboidratos: 55 g
Proteínas: 5,5 g
Gordura: 28 g

Lasanha de chester e vegetais

Ingredientes

200g de massa de lasanha
10 fatias de chester defumado
1/2 xícara de mussarela light ralada
1/2 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de brócolis picadinho
2 colheres (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de azeitona preta
1/2 xícara de ricota amassada
1 colher (sopa) de cream cheese
2 xícaras de molho de tomate

Para o molho branco

3 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara de farinha
2 xícaras de leite desnatado
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de noz moscada

Modo de preparo

Em uma panela grande ferver 4 litros de água com 1 colher (sopa de sal). Cozinhar o macarrão al dente, escorrer e reservar. Misturar o brócolis, a cenoura, a alcaparra e a azeitona preta. Reservar.

Molho branco: em uma panela média, juntar todos os ingredientes e cozinhar em fogo moderado por cerca de 5 minutos, mexendo até o molho ficar espesso. Tirar do fogo e reservar. Misturar o cream cheese com a ricota e reservar.

Montagem: espalhar 1/3 do molho de tomate no fundo de um refratário de 19x31cm. Cobrir com a metade da lasanha e, por cima, espalhar mais 1/3 do molho de tomate. Fazer camadas alternadas: pasta de queijo, legumes e, por cima, a metade do molho branco. Repetir a seqüência de camadas, polvilhando com a mussarela no final. Cobrir com papel alumínio. Levar ao forno por uns 30 minutos, até a massa ficar macia. Sirva a seguir.

Rendimento: 8 pessoas
Calorias por porção: 216 kcal
Carboidratos: 25,8 g
Proteínas: 15,12 g
Gordura: 6,3 g

Rigatone ao bacalhau

Ingredientes

250g de macarrão tipo rigatone
Sal e pimenta do reino a gosto

Para o molho

600ml de leite
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina
3 xícaras de espinafre em folhas picadas
Noz moscada a gosto

Para o recheio

1 colher (sopa) de óleo
500g de bacalhau desfiado, desalgado e cozido
1 cebola picada
1/2 talo de alho-poró picado
1/2 xícara de cenoura ralada
1 ovo
Casca ralada de meio limão ralado

Modo de preparo

Em uma panela grande ferver 4 litros de água com 1 colher (sopa de sal). Cozinhar o macarrão al dente, escorrer e reservar. Em outra panela, refogar a cebola, o alho-poró e a cenoura, até ficarem macios. Acrescentar o bacalhau e temperar. Reservar. Misturar a margarina com a farinha, acrescentar o leite aos poucos, até formar um creme. Adicionar o espinafre, temperar com noz-moscada, sal e pimenta e bater no liquidificador. Reservar.

Montagem: rechear cada rigatone com o bacalhau. Arrumar em uma forma, cobrir com papel alumínio e levar ao forno para esquentar. Retirar do forno, cobrir com o molho de espinafre quente e servir.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 395,6 kcal
Carboidratos: 48,6 g
Proteínas: 28,1 g
Gordura: 9,8 g