Com a chegada da primavera e o conseqüente aumento de temperatura, a Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (Abima) sugere refeições leves à base de legumes e frutas. O próprio Guia Alimentar para a População Brasileira do Ministério da Saúde recomenda o consumo diário de seis porções do grupo arroz, pães, massas, tubérculos e raízes. Veja a seguir como preparar Saladinha de Macarrão com Ratatouille.

Saladinha de Macarrão com Ratatouille

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: médio

Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes

· 350 gramas de massa curta cozida al dente

· 8 colheres das de sopa de azeite de oliva

· 3 pimentões vermelhos cortados a gosto

· 1 pimenta dedo de moça pequena, bem picada

· 3 cebolas médias, cortadas em pétalas

· 2 abobrinhas italianas cortadas a gosto

· 1 berinjela cortada a gosto

· 2 dentes de alho picados

· 1 buquê garni (galhos de salsinha, pimenta do reino branca, galhos de tomilho, sementes de erva doce e folhas de louro)

· sal e pimenta-do-reino a gosto

· 250 gramas de tomatinho cereja cortados a gosto

· 100 gramas de azeitona preta sem caroço (opcional)

· sal à gosto

· caldo de 1 limão cravo

· ½ xícara das de chá de folhas de hortelã fresca bem picadas

· 2 colheres das de sopa de salsinha picada a gosto

· 50 gramas de uva passa preta (opcional)

Modo de preparo

Comece fritando os legumes separadamente. Primeiro, frite o pimentão e a pimenta em um fio de azeite. Quando estiver al dente retire do fogo e reserve.

Faça a mesma coisa com a cebola frite em um fio de azeite até dourar, sem deixar escurecer demais. Quando estiverem douradas, acrescente um pouquinho de sal, tire do fogo e reserve. Repita o procedimento com a abobrinha e com a berinjela.

Depois de fritar todos os legumes separadamente, em uma panela grande coloque o azeite de oliva, o alho picado acrescente os tomates, as azeitonas, o buque garni para refogar e deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos. Feito isso, acrescente todos os legumes reservados, misture tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar por mais 5 minutos. Quando estiver cozido, misture a massa, a salsinha, o limão e a hortelã. Leve a geladeira por 4 horas ou mais. Retire o buque garni e sirva com pão italiano.

Dica

Este prato pode ser servido quente ou frio.