A Plinia trunciflora ou jabuticaba (nome popular) é uma fruta brasileira nativa da Mata Atlântica. É rica em ferro e contém cálcio, fósforo, vitaminas C e do complexo B, frequentemente encontrada na região sudoeste do Brasil.

De casca negra e polpa branca aderida à única semente, as frutas crescem no tronco e em ramos, dando uma característica ornamental a planta que é muito usada no paisagismo, pois atrai a avifauna. Por essa razão é muito cultivada em pomares domésticos e floresce duas vezes por ano.

Além de consumidos in natura é utilizada para vários fins, tanto culinários na fabricação de licor, geléia e aguardente, como medicinais o mais popular e a decocção da casca para produção de remédio para a asma.

E para aproveitar a alta safra e os baixos preços o Josephine Bistrô do restaurateur Jesse de Andrade indica uma das receitas de seu Festival de Primavera que acontece a partir do dia 25/09 e vai ate o dia 31/10. Confira:

Frango ao molho de jabuticaba com fettuccinne

Chef´s: Cícero Gomes e Igor Gonçalves

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

· 50 ml manteiga
· Sal e pimenta a gosto
· 150 gramas de talharim pré-cozido
· 1 colher de óleo de soja
· 3 filés de frango
· Salsinha a gosto

Ingredientes molho

· 500 g de jabuticaba
· 80g de açúcar
· ½ litro de água
· 1 colher (café) de alecrim
· 1 colher (café) de tomilho
· ½ xícara de vinagre
· 2 dentes de alho
· Sal e pimenta
· 100 g de manteiga

Modo de preparo

Temperar o filé de frango com sal e pimenta e grelhar na frigideira com mínimo de óleo.

Aquecer a manteiga em frigideira anti-aderente, escaldar o macarrão em água fervente e salteá-lo na manteiga, temperar o macarrão com sal e pimenta.

Modo de preparo da jabuticaba

Lave as jabuticabas, retire os caroços e amasse bem com um socador. Em uma panela misture a água, as jabuticabas, as ervas, a pimenta e o vinagre.

Deixe ferver até reduzir à metade do líquido. Coe, volte ao fogo baixo e vá colocando a manteiga em pequenas porções. Deixe esfriar e sirva.

Montagem do prato

Coloque no prato o talharim e sobre ele disponha os files e regue tudo com o molho de jabuticaba e salpique a salsinha.