O Arrumadinho Café Bar é conhecido não só pelo seu chopp, mas também pelos diversos petiscos e porções. Um dos principais pratos da casa é o Escondidinho de Carne-seca, que o proprietário Amaury César Miranda ensina como preparar.

Escondidinho de Carne-seca

Ingredientes do purê de mandioca

· 1 kg de mandioca
· 1/2 litro de leite
· 300 gramas de manteiga
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes do recheio de carne seca

· 1/2 colher de sopa de manteiga de garrafa
· 100 g de carne-seca
· 1 colher de café de alho
· 1 colher de sopa de cebola picada
· 80 g de queijo coalho
· Salsa e cheiro verde a gosto

Preparo do purê de mandioca

Cozinhe a mandioca até ficar macia. Depois, bata no processador de alimentos para ficar homogênea, e em seguida, coloque em uma panela e leva ao fogo com manteiga. Adicione o sal e a pimenta do reino e mexa até começar a soltar do fundo da panela. Deixe descansar por 20 minutos.

Preparo da carne-seca

Desfie a carne-seca sem sal. Leve a uma frigideira e refogue junto com a manteiga de garrafa, cheiro verde, pimenta-do-reino, salsa, pouco sal, alho e cebola picada.

Montagem

Preencha todos os lados e o fundo de um recipiente de cerâmica ou travessa de vidro com pequena camada do purê de mandioca, recheie com a carne-seca, cubra com mais purê de mandioca e leve ao forno para gratinar. Enquanto o escondidinho gratina no forno, doure o queijo coalho com um pouco da manteiga na frigideira. Depois de retirar o escondidinho do forno, coloque o pedaço de queijo coalho para enfeitar.