Os dias frios estão aí e com as baixas temperaturas nada melhor que aquecer o corpo degustando um prato nutritivo e que auxilia na manutenção do peso: as sopas.

Caldo verde, de cebola, de legumes e de feijão são as mais pedidas nos restaurantes que aproveitam o inverno para fazer o festival de sopas. "Além de muito saborosa, a comida alimenta sem pesar no estômago, tem um poder nutricional alto e aquece o corpo", comenta Patrícia Ramos, nutricionista e Coordenadora do Serviço de Nutrição e Gastronomia do Hospital Bandeirantes.

Segundo a nutricionista, as iguarias podem ser degustadas por adultos e crianças e quanto mais combinação de legumes e verduras tiver, mais saudável fica. "No mínimo, faça a sopa com três legumes, por exemplo, batata, cenoura e vagem, podendo ser acrescido também verduras como brócolis e os carboidratos - macarrão ou arroz".

As sopas cremosas, como as de queijo e cebola, devem ter o consumo controlado, pois são mais calóricas e tendem a engordar. "Como possuem o leite como ingrediente, a opção é utilizar o desnatado para que fiquem mais leves", ensina a especialista.

Carnes também enriquecem o prato e podem ser incluídas com abundância. "Opte pelas mais magras. O músculo do boi é uma boa pedida. E claro, as carnes brancas, como os filés de frango e peixe", ressalta Patrícia Ramos.

Para quem quer perder uns quilos, as sopas são indicadas, pois em uma única refeição se consome legume, verdura, proteína e carboidrato de forma equilibrada. "Apesar de leve, não se deve exagerar. O recomendado é comer um prato, no máximo, por refeição", conclui Patrícia Ramos, nutricionista e coordenadora do Serviço de Nutrição e Gastronomia do Hospital Bandeirantes.

Veja, abaixo, duas sugestões de sopa para aquecer o seu inverno.

Sopa de Camarões com Espaguete de Palmito Pupunha e Abóbora

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

· Camarão rosa – 100 g (reserve as carcaças)
· Palmito Pupunha em Espaguete – 150 g
· Azeite de oliva – 10 ml
· Cenoura picada – 30 g
· Salsão picado – 30 g
· Cebola picada – 60 g
· Abóbora japonesa – 80 g
· Alho picado - 01 dente
· Cheiro verde - 10 gramas
· Sal - quanto baste
· Pimenta Rosa - quanto baste

Modo de preparo

Retire os olhos das carcaças e lave-as bem. Leve-as para assar em forno médio por cerca de 6 minutos. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola, a cenoura e o salsão em metade do azeite de oliva até dourar muito bem. Acrescente as carcaças assadas e refogue por 3 minutos. Acrescente a água e deixe cozinhar em fogo baixo por 35 minutos. Coe esse caldo e reserve. Em uma outra panela, frite no azeite restante o alho e rapidamente os camarões temperados por cerca de 2 minutos. Retire-os e reserve. Coloque a abóbora cortada em cubos na panela e refogue um pouco. Coloque o caldo que foi coado e cozinhe até que a abóbora esteja ’al dente’. Some o palmito pupunha cortado na mandolina em espaguete curto (5 cm) e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Desligue, acerte o sal e a pimenta e acrescente o camarão. Coloque o cheiro verde picado e sirva imediatamente.

Sopa Creme de Ervilhas com Bacon no Pão Italiano

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

· Bacon sem couro em cubos pequenos – 50 g
· Óleo de milho – 15 ml
· Cenoura picada – 30 g
· Salsão picado – 30 g
· Dente de alho picadinho - 1 dente
· Água – 500 ml
· Ervilhas hidratadas – 250 g
· Tomilho fresco (folhinhas) - 01 ramo
· Louro em folha - 01 unidade
· Cebola pêra picadinha – 60 g
· Creme de leite fresco – 150 ml
· Farinha de trigo – 20 g
· Sal - quanto baste
· Pimenta do reino preta moída - quanto baste
· Pão Italiano Bola - 02 unidades pequenas
· Queijo Parmesão ralado – 50 g

Método de preparo

1. Saltear o bacon no óleo, retirar e reservar.

2. Nesta gordura, adicionar a cenoura, a cebola, o salsão e o alho e refogar bem, colocando a farinha de trigo e mexendo para fazer um caldo mais espesso.

3. Acrescentar a água mexendo sempre e as ervilhas e levar à fervura. Deixar ferver e reduzir o fogo.

4. Cozinhar em fogo baixo até os legumes ficarem macios, escumando sempre. Retirar o louro.

5. Separar o líquido dos sólidos e fazer um purê com os sólidos, passando por uma peneira.

6. Adicionar o líquido aos poucos batendo no liquidificador ou com um mixer até obter uma consistência cremosa.

7. Ajustar os temperos e a consistência e juntar o bacon.

8. Fazer uma cavidade funda no pão italiano retirando uma tampa circular no topo. Preencher o pão com a sopa. (Reservar a tampa para a hora de servir)

9. Cobrir com o queijo ralado e levar ao forno quente por 07 minutos.

10. Servir imediatamente.

Nota do Editor: As receitas acima são de Marcelo Bergwerk, chef de cozinha do Hospital Bandeirantes.