Para inovar no almoço de Páscoa, o chef da Casa da Fazenda do Morumbi, Vincenzo Vessicchio, sugere o prato "Cabrito Marinado" - presença garantida no buffett do restaurante para a data, além de muitas outras opções como o tradicional bacalhau.

Saborosa e suave, a carne de cabrito é uma opção saudável para os gourmands já que apresenta alta quantidade de proteína e baixo teor de gordura.

E, abaixo, o chef conta os segredinhos de sua receita. Confira!

Cabrito Marinado

Ingredientes

· 1 cabrito de 7 kg
· 3 cenoura
· 2 cebola
· 2 salsão
· 3 folha de loro
· 20 tomates
· 200 g funghi seco
· 1 litro caldo de legumes
· 2 dentes de alho
· ½ azeite de oliva
· Vinho branco
· Sal, pimenta e alecrim a gosto

Modo de preparo

Cortar o cabrito em pedaços e temperar com sal e pimenta. Cortar os tomates em cubos, sem semente. Marinar com vinho branco, salsão, cebola e cenoura. Deixar o cabrito de molho por, no mínimo, 24 horas. Deixar o funghi seco de molho na água morna por 30 minutos. Esquentar o azeite, colocar a carne. Adicionar o alho até fritar e depois retirá-lo. Juntar cenoura, salsão, cebola, funghi seco, tomate, caldo de legumes, alecrim e folha de loro. Tampar a panela e deixar cozinhando por 10 minutos. Retirar o conteúdo da panela e colocar numa forma, cobrir com papel alumínio e deixar no forno por 1 hora, a 170º, virando a carne a cada 20 minutos para que não seque nenhuma das partes. Retirar do forno e servir.

A Casa da Fazenda do Morumbi fica na Avenida Morumbi, 5594, São Paulo (SP) e o endereço eletrônico é www.casadafazenda.com.br. O telefone para mais informações e reservas é (11) 3742-2810. Tem acesso para portadores de necessidades especiais, segurança, estacionamento com manobrista (R$ 10,00) e aceita todos os cartões de crédito.