O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de camarão, mas até a última década todas as milhares de toneladas produzidas escoavam para o mercado externo. O revés desta situação veio através de uma ação antidumping por parte dos Estados Unidos, que obrigou os produtores nacionais a voltar os olhos ao mercado interno. A estratégia funcionou. No último ano a produção atingiu a marca de 70 mil toneladas o que resultou um faturamento de R$ 300 milhões.

Esse quadro beneficiou o consumidor brasileiro, que viu o preço do camarão cair até 15%. E a demanda interna cresceu tanto que hoje, de acordo com a Associação Brasileira de Criadores de Camarão (ABCC), o Brasil já se prepara para voltar com força total ao mercado externo, começando pela Europa. As expectativas para 2009 são de que a produção brasileira dê um salto de 15% a 30%.

Com a proximidade da Páscoa, é comum que o brasileiro já esteja se preparando para o tradicional almoço de domingo e, pensando nos amantes desta carne saborosa e de alto valor nutritivo reunimos algumas receitas à base de camarão que vão dar água na boca:

Bacalhau ao creme de camarão
(Restaurante Josephine)

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

· 180 g posta de bacalhau pré-cozido
· 100 g repolho picado
· 50 ml creme de leite
· 10 ml leite de coco
· 30 g tomate seco
· 50 g camarão
· 10 g cebola
· Sal, pimenta e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Numa panela, refogue a cebola na manteiga. Junte o repolho, o creme de leite, o tomate, o camarão e por último o leite de coco. Tempere com o sal, a pimenta e a cebolinha a gosto. Numa travessa coloque o bacalhau e cubra com o molho. Leve ao forno para gratinar por cerca de 3 a 5 minutos.

Penne ao molho de camarão
(Restaurante Josephine)

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

· 150 g de penne
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 150 ml de creme de leite
· Sal a gosto
· Pimenta a gosto
· Queijo ralado a gosto
· 120 g de camarão médio

Modo de preparo

Cozinhe o penne e reserve. Em uma frigideira, leve ao fogo o restante dos ingredientes, exceto o camarão. Mexa tudo por cerca de 10 minutos e acrescente o camarão. Jogue o molho pronto por cima do macarrão já cozido e decore com pimenta rosa.

Salada de camarões ao molho balsâmico
(Restaurante La Pasta Gialla)

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

· Folhas verdes
· 200 g lâminas de cogumelo paris (champignon)
· 200 g camarão médio
· 16 aspargos
· Sal e pimenta a gosto
· Azeite

Molho balsâmico
· 100 ml de azeite
· 1 cebola
· 100 ml aceto balsâmico
· 1 colher de sopa de açúcar mascavo
· 1 colher de chá de sal

Modo de preparo

O molho
Refogue a cebola no azeite até dourar. Acrescente o sal, em seguida o açúcar e no final o aceto. Misture bem e leve para refrigerar à temperatura de, no máximo, 8ºC.

A salada
Tempere os camarões e o champignon com sal e pimenta e grelhe com azeite. Disponha no centro do prato as folhas verdes e os aspargos. Coloque por cima os camarões e champignons. Finalize com o molho.