O Chef Pedro Calacans, do Restaurante Armazém Italiano (av. Sete de Setembro, 4750 – Batel, Curitiba, PR. Telefone: 41 3018-1044), reinventou, com um toque brasileiro, a clássica receita da Salada Waldorf. O nome é uma homenagem ao Waldorf Hotel, local onde foi criada pelo chef Auguste Escoffier, conhecido como “o imperador dos cozinheiros”, em uma de suas passagens pelo Hotel em Nova Iorque, na época, o mais luxuoso do mundo.

A Salada Waldorf reúne ingredientes que dão um ar brasileiro na receita e misturam sabor e nutrição em um prato com estilo único. A maçã, um dos ingredientes que compõem o prato, é fonte de vitamina C, que reforça o sistema imunológico e combate o envelhecimento.

Para completar o cardápio nutritivo da Salada Waldorf, a cereja traz as propriedades diuréticas e também o sabor refrescante. A função energética fica por conta do figo, além de fornecer fósforo, potássio e cálcio. A carambola finaliza a receita com um toque sofisticado na decoração.

Salada Waldorf
(Por Pedro Calacans do Restaurante Armazém Italiano)

Ingredientes

· 2 maçãs
· 1 maçã verde
· 1 carambola
· 3 colheres de sopa cheias de creme de leite fresco (*)
· 3 unidades de figo
· cerejas verdes e vermelhas

Modo de fazer

Cortar as maçãs, o figo e a carambola. Em uma travessa misturar com o creme de leite. Em um prato colocar a salada e decorar com a maçã verde, as cerejas e a carambola. Está pronto para servir.

(*) É importante que seja creme de leite fresco e não enlatado, esse é o segredo do sabor da receita.