Uma novidade com nome americano ganha dia-a-dia espaço em lanchonetes e restaurantes do Brasil. O sanduíche conhecido como Wrap (que significa embrulho, embrulhado em inglês), na verdade está diretamente ligado à cultura sírio-libanesa. Beto Isaac, proprietário do tradicional restaurante Arabesco (www.arabesco.com.br) conhece bem essa história. “O pão folha é de origem árabe. Sua principal característica é a facilidade em ser dobrado, talvez, por isso, em inglês, ele se chame Wrap”.

O pão é um alimento que faz parte da vida e da culinária árabe. Há décadas atrás ele era feito em casa e assado no forno doméstico, o tanûr, ou cozido no forno do padeiro, o furn. Feito a partir de uma papa feita com farinha e leite à qual se podia adicionar nozes e amêndoas, dependendo das posses de cada um, essa era a primeira refeição da maioria da população. Em alguns lugares do Oriente Médio, ainda se vê essa prática.

Beto Isaac ensina uma receita de Wrap bem típico sírio-libanês. “Pode-se preparar um sanduíche de pão folha com ingredientes como a coalhada e a hortelã, característicos da culinária árabe e ter um sabor bem diferente, além de ser leve e saudável.”

Receita

Ingredientes

· 200 gramas de coalhada seca

· 01 peito de frango desfiado

· 06 galhinhos de hortelã picados

· 2 dentes de alho picados

· 01 tomate picado

· Sal a gosto

· Pão folha comercializado

Modo de preparo

Refogue o peito de frango desfiado com alho e o tomate picados. Deixe esfriar. Junte ao peito de frango desfiado, a coalhada e a hortelã. Misture tudo. Coloque no meio do pão folha e enrole como se enrolasse uma panqueca.