Luiz Fabiano Brito, chef do Pórtico, restaurante do hotel Comfort Hotel Downtown, dá uma dica para sofisticar um dos pratos típicos mais conhecidos e apreciados pelos brasileiros. Considerado o "mestre do feijão", o chef ensina como fazer, de forma prática, um delicioso Tropeiro especial de feijão fradinho.

Você vai precisar

· 300 g de feijão fradinho
· 300 g de lingüiça calabresa ou de porco
· 50 g de azeitonas pretas
· 4 tomates
· 300 g de bacon
· 300 g de toucinho
· 300 g de farinha mandioca torrada
· 50 ml de azeite de dendê
· Salsa a gosto
· Cebolinha a gosto
· Pimenta a gosto
· Sal a gosto
· Manteiga a gosto

Modo de preparo

Passo 1 - Refogar o feijão fradinho e deixar reservado;

Passo 2 - Fritar o toucinho junto com o bacon e misturar duas colheres de manteiga e sal a gosto;

Passo 3 - Fazer uma farofa com o toucinho, o bacon e o azeite de dendê;

Passo 4 - Cortar a lingüiça calabresa em rodelas e cozinhar;

Passo 5 - Fazer um molho de tomate fraco com cebola, óleo e cheiro verde e

Passo 6 - Acrescentar as lingüiças cortadas ao molho

Montagem

Passo 1 - Fazer em um prato fundo uma camada de farofa;

Passo 2 - Acrescentar uma camada de feijão temperado;

Passo 3 - Acrescentar uma camada do molho com lingüiça;

Passo 4 - Decorar com um ovo cortado à francesa (dividido em quatro partes)