Aproveite o que a Páscoa traz de melhor à mesa, contando com os benefícios nutricionais de seus dois maiores símbolos culinários: o chocolate e o bacalhau. Além de saborosos, podem ser utilizados em diversas receitas e fazem muito bem à saúde, satisfazendo os paladares mais exigentes. Porém, vale ter um pouco de moderação na hora de desfrutar essas delícias para não ficar com peso no estômago e na consciência.

Do ponto de vista nutricional, o chocolate pode ser considerado nutritivo desde que consumido com moderação, afirma a coordenadora de nutrição do Programa de Promoção de Saúde do Fleury Medicina e Saúde, Renata Damião. "É um alimento que apresenta proteínas, carboidratos, gorduras, cálcio, ferro, fósforo e potássio. O problema está na grande quantidade de calorias provenientes da gordura e do açúcar. Para se ter idéia, comer 100 gramas de chocolate ao leite equivale a um sanduíche ou uma refeição completa".

Já o bacalhau é fonte de proteína, rico em cálcio, ferro e vitaminas do complexo B. Apresenta um componente funcional, o ácido graxo ômega-3, que atua no organismo de forma benéfica. "O seu consumo regular auxilia na prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares, inflamações em geral e alguns tipos de câncer", afirma Karin Sedo Sarkis, nutricionista do Check-up Promoção de Saúde do Fleury. "Vale lembrar, no entanto, que o bacalhau salgado, ao contrário do bacalhau fresco, pode conter excesso de sal e deve ser consumido com moderação", acrescenta Karin.

Confira uma deliciosa receita para você comemorar com sua família:

Bolo de bacalhau

Ingredientes

500 g de bacalhau em postas
500 ml de leite desnatado gelado
3 fatias de pão de forma sem casca
5 folhas de couve finamente picadas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 ovo batido
1 colheres (sopa) de queijo ralado
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de fazer

1. Coloque o bacalhau de molho na água por 24 horas. Nesse período troque a água várias vezes e por último coloque leite e deixe por mais 5 horas. Sempre mantendo em refrigeração.
2. Cozinhe-o no leite até que fique macio.
3. Retire, esfrie e tire espinhas e pele. Reserve.
4. Desmanche o pão de forma no leite em que o bacalhau foi cozido. Coe e retire o excesso de leite.
5. Unte uma forma refratária com azeite e forre-a com couve. Coloque o bacalhau, regue com o azeite e salpique com salsinha. Cubra com a massa de pão e pincele com ovo batido.
6. Misture o queijo com a farinha de rosca e cubra todo o bolo.
7. Asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.

Rendimento: 5 porções

Valor calórico por porção: 1 porção

Calorias - Proteínas - Carboidratos - Gordura total
310 kcal – 39 g – 16 g – 10 g

Dicas: se preferir use pão integral e troque o queijo ralado e a farinha de rosca por semente de girassol. A receita terá menos calorias, menos colesterol e mais fibras.