As comemorações de final de ano chegaram trazendo consigo tentações irresistíveis. A ceia de Natal e o Reveillon merecem uma atenção especial, por isso, a Rochedo elaborou um cardápio recheado de receitas saborosas com entrada, prato principal, acompanhamento e sobremesa para receber a família e os amigos em grande estilo.

Pratos tradicionais como: Tender Natalino, Peru com mel e especiarias, Panetone Salgado e as famosas sobremesas Bolo Rei, Panetone Trufado de Floresta Negra e Torta de amêndoas, são as apostas da Rochedo (www.rochedo.com.br) para as festas de confraternização.

Aproveite e faça da sua ceia um grande banquete!

Entrada

Salada waldorf

Ingredientes

Salada:
· 3 maçãs
· 2 pêras
· Suco de 1/2 limão
· 150 g de chester cortado em tiras
· 1 talo de salsão processado
· 1/2 xícara (chá) de passas brancas sem sementes
· 1/2 xícara (chá) de nozes processadas grosso
· Folhas de alface americana limpas e picadas

Molho:
· 3 colheres (sopa) maionese
· 3 colheres (sopa) creme de leite
· Sal e pimenta branca a gosto

Decoração:
· 7 metades de nozes
· Flores comestíveis e folhagem a gosto

Preparo

Salada:
Descasque as maçãs e as pêras, processe-as grosso e regue-as com o suco de limão. Em uma saladeira, coloque o chester, o salsão, as passas, as nozes processadas e o molho. Arrume as folhas de alface em uma travessa e coloque a salada sobre ela. Depois, distribua as metades das nozes e as flores comestíveis por cima da salada para decorar.

Molho:
Num recipiente misture os ingredientes e reserve.

Dicas:
Pode substituir o peito de peru, por peito de frango desfiado.

Porções: 8

Preparo: 20 min

Cozimento: 0 min

Valor calórico: 385 Kcal/porção

Sugestão: Saladeira Rochedo

Prato Principal

Tender Natalino

Ingredientes

· 1 tender médio
· 1 xícara (chá) de suco de laranja
· 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
· 1/2 xícara (chá) de glucose de milho
· 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
· 1 colher (sopa) de mostarda
· 2 colheres (sopa) de molho inglês
· Cravo-da-índia pra enfeitar

Preparo

Primeiramente, retire a película que envolve o tender e o excesso de gordura. Depois, em uma fôrma retangular funda, deixe o tender de molho nos sucos de abacaxi e laranja por 2 horas. Em um recipiente, misture a glucose de milho, a mostarda, o molho inglês e o açúcar mascavo. Faça cortes diagonais no tender e besunte com a mistura. Enfeite com os cravos-da-índia e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 1 hora ou até dourar. Regue diversas vezes com os sucos de abacaxi e laranja durante a cocção. Fatie o tender depois de frio e sirva com o molho do cozimento.

Dica: Decore com rodelas de abacaxi, cereja e fios de ovos.

Porções: 8

Preparo: 10 min

Cozimento: 28 min

Valor calórico: 204 Kcal/porção

Sugestão: Fôrma Retangular Funda Rochedo

Acompanhamento

Arroz com pêra e cidreira

Ingredientes

· 2 tabletes de caldo de galinha
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola média processada
· 3 xícaras (chá) de arroz
· 5 folhas de erva-cidreira
· 1 colher (sopa) de amêndoas em lascas

Preparo

Em um fervedor, aqueça 5 xícaras (chá) de água e dissolva o caldo de galinha (mantenha em fogo baixo). Já em uma caçarola, aqueça o azeite, refogue a cebola e frite bem o arroz. Coloque as folhas de cidreira amarradas e junte o caldo fervente. Tampe parcialmente a caçarola, abaixe o fogo e cozinhe até que a água comece a secar (cerca de 15 minutos). Quando o arroz estiver quase seco retire a cidreira e despreze. Aqueça uma frigideira à parte com a manteiga e doure as pêras. Acrescente o arroz misturando delicadamente, desligue o fogo e espere 5 minutos. No momento de servir, polvilhe com as amêndoas.

Rendimento: 10 porções

Preparo: 25 min

Cozimento: 25 min

Valor calórico: 175 Kcal/porção

Sugestão: Fervedor Rochedo, Caçarola Rochedo e Frigideira Rochedo

Sobremesa

Panetone trufado floresta negra

Ingredientes

· 500 g de chocolate ao leite
· 1 lata de creme de leite sem soro
· 1/2 cálice de conhaque com cereja
· 3 colheres (sopa) de mel
· 1 chocotone pronto
· 100 ml de licor de cereja
· 100 g de cerejas trituradas
· 1 xícara (chá) de raspas de chocolate

Decoração:
· 1 xícara (chá) chantilly batido
· 6 cerejas
· Raspas de chocolate
· 100g de fio de ovos para decorar

Preparo

Em uma panela, derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite sem soro, o cálice de conhaque com cereja e o mel. Mexa bem para fazer a massa de trufa. Retire o miolo do panetone e regue-o com licor de cerejas. Recheie o panetone, alternando a massa de trufa, cerejas trituradas e raspas de chocolate. Em seguida, tampe-o, cubra com o chantilly e decore com cerejas, raspas de chocolate e fios de ovos.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de cozimento: 10 minutos

Calorias: 604 Kcal/porção

Sugestão: Panela Rochedo