Para muitos a sopa ainda é vista como comida de inverno, ideal para pessoas doentes ou em dieta, no entanto, poucos sabem que essa delícia é um dos alimentos mais versáteis que existe na culinária mundial e pode ser servido durante todas as épocas do ano.

Segundo o chef Chico Ferreira, da Romã Produções Gastronômicas, quase tudo pode virar uma boa sopa, especialmente se você já tiver um bom caldo, seja ele de carne, peixe ou legumes. Se isso não for possível, vale à pena acrescentar a esse tipo de prato, ingredientes fortes, como cogumelos secos, gengibre e ervas, entre outros.

"Existem sopas geladas, ideais para o verão; sopas sofisticadas, como a rara sopa de tartaruga; sopas com creme e muitas calorias e as que devem passar longe dos enfermos, como o condimentado gumbo de New Orleans", destaca o chef.

Abaixo uma clássica receita de Caldo Verde, com um toque especial de chouriço espanhol, assinada pelo chef Chico Ferreira:

· Ingredientes: 1 cebola grande fatiada em meia lua, 3 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas finas, 1 1/2 litro de água, 1/2 xícara de azeite, 100 g de chouriço espanhol fatiado, 200 g de couve-manteiga sem os talos e cortada bem fininha, sal e pimenta.

· Modo de preparo: refogue a cebola e as batatas no azeite por alguns minutos, junte a água e cozinhe tudo por aproximadamente 20 minutos ou até que a batata esteja cozida. Retire do fogo e bata tudo no liquidificador. Volte para a panela, acrescente o chouriço e deixe engrossar um pouco. Adicione a couve e cozinhe apenas por alguns minutos para que a couve não perca a cor. Regue com um fio de azeite e sirva quente, de preferência acompanhada por um bom vinho tinto português.

Nota do Editor: a Romã Produções Gastronômicas está localizada à Rua Ipurinás, 289 - Brooklin, em São Paulo, SP.