Em homenagem ao aniversário da Independência do Brasil, a Casa do Azeite Espanhol promove, a partir do dia 6 de setembro, uma promoção que irá distribuir 200 exemplares do livro Reescrevendo a Culinária Brasileira com Azeite de Oliva Espanhol. Com quase 90 receitas representativas de todas as regiões do país, a obra resgata a tradição cultural gastronômica nacional adicionando às iguarias mais sabor e saúde com azeite de oliva.

Para participar basta acessar o site da Casa do Azeite Espanhol (www.azeite.com.br) e responder a 10 perguntas de um quiz sobre azeite de oliva. Serão contemplados os primeiros 200 internautas que acertarem todas as questões.

Apenas os usuários cadastrados no site podem concorrer - o cadastro é gratuito. A promoção é de âmbito nacional. Após a divulgação do resultado, os livros serão enviados pelo correio aos ganhadores, no endereço fornecido para o cadastro do usuário do site. A promoção permanecerá no ar até que 200 pessoas respondam as 10 questões corretamente. Para concorrer basta acessar o site da casa do azeite (www.azeite.com.br) e clicar no banner alusivo à promoção.

Conheça mais sobre a Casa do Azeite

O site www.azeite.com.br apresenta o projeto da Casa do Azeite Espanhol. É formado por páginas de receitas, informações e curiosidades sobre azeite de oliva e textos ressaltando suas qualidades na prevenção de problemas de saúde, relação de marcas, entre outros assuntos de interesse. Para se cadastrar e ter acesso ao conteúdo exclusivo e participar das promoções e concursos do site basta clicar no ícone cadastre-se e preencher os espaços com as informações solicitadas.

A Casa do Azeite Espanhol é um centro de informações e serviços criado em 1998 pela Asoliva (Associação Espanhola da Indústria e Comércio Exportador de Azeite de Oliva), com apoio do Icex órgão do governo espanhol para o comércio exterior. Seu objetivo global é divulgar e estimular o uso do azeite de oliva espanhol como um alimento saudável, por meio de diversas atividades, desde promoções e consultoria culinária até a edição de livros.

Livro Reescrevendo a Culinária Brasileira com Azeite de Oliva Espanhol

A rica culinária brasileira pode ser desvendada em todos os seus meandros em um livro que, longe de ostentar a pretensão de esgotar o assunto, retrata com fidelidade os pratos mais tradicionais de cada região do Brasil, com receitas saborosas e apresentadas de maneira didática. E se a culinária é uma expressão cultural, carregando o jeito, o cheiro e alma de quem a faz - como bem lembra o instrutivo texto de introdução da obra -, conhecê-la significa compreender um pouco da essência do povo brasileiro.

Lançado em 2001 pela Casa do Azeite Espanhol, com apoio do Icex (Instituto Espanhol de Comércio Exterior), Reescrevendo a Culinária Brasileira com Azeite de Oliva Espanhol ganhou uma reimpressão de 5 mil exemplares neste ano. O livro, com desenvolvimento editorial da C2 Editora, traz em mais de 140 páginas, 88 opções de entradas, lanches, pratos principais, guarnições, biscoitos, bolos e sobremesas.

Responsável pelos textos, pesquisa e desenvolvimento das receitas, a nutricionista Maria Luiza Ctenas, coordenadora da Casa do Azeite Espanhol, observa que em todas as preparações do livro o azeite de oliva substitui a banha de porco. Esse ingrediente, por ser prático, fácil de obter e agradável ao paladar, foi praticamente a gordura mais popular no interior do Brasil durante três séculos, além do primeiro produto industrializado, no início do século 20, enlatado. "Utilizando o azeite de oliva, reescrevemos receitas tradicionais de maneira mais saudável e com novos sabores", diz a nutricionista.

Segundo Maria Luiza, a divisão das receitas por região seguiu critérios culinários, e não estritamente geográficos, tanto que os Estados da Bahia, Minas Gerais e Espírito Santo, pela grande variedade e a importância de sua culinária, ganharam capítulos à parte.

Todos os capítulos são introduzidos por textos que fazem um resumo histórico e cultural da culinária de cada região além de associá-la ao azeite de oliva. No Norte, a influência indígena impera, brindando os comensais com pratos como a caldeirada de tucunaré, o pato no tucupi, a torta de cupuaçu e os biscoitos de castanha-do-pará. Na região Nordeste, o arroz-de-cuxá, do Maranhão, o quibebe e o feijão-de-corda são alguns dos destaques. A culinária baiana, famosa pela profusão de temperos, faz-se presente com o bobó de camarão, o munguzá e o acarajé, entre outros.

A irresistível cozinha mineira, que faz do trivial um suculento banquete, aparece no livro com preparações como o feijão tropeiro, a galinhada e o pão de queijo. Das muitas e deliciosas especialidades da culinária do Espírito Santo, destacam-se a moqueca capixaba - considerada por muitos a "verdadeira moqueca" -, a galinha de mulher parida, a banana-da-terra com queijo e a roupa velha, prato que leva carne-seca e partes de porco. Os pratos típicos de São Paulo e Rio de Janeiro estão no capítulo Cozinha do Sudeste: sopa à Leão Veloso, bolinhos de bacalhau, feijoada carioca, cuscuz paulista, entre outros.

Da região Sul, foram selecionadas iguarias como o gaúcho arroz-de-carreteiro, o paranaense barreado e a cuca (tipo de bolo). Por fim a culinária do Centro-Oeste mostra uma profusão de sabores em receitas como a pamonha cozida, o peixe na telha, o empadão goiano, o arroz com pequi e o caldo de piranha, típico da região do Pantanal.

A exemplo de outras publicações da Casa do Azeite Espanhol, o livro Reescrevendo a Culinária Brasileira com Azeite de Oliva Espanhol não está à venda, podendo ser obtido apenas nas promoções do site www.azeite.com.br, como essa em homenagem ao 7 de setembro, e em concursos promovidos em parceira com veículos de comunicação.