A Páscoa é uma época deliciosa, na qual caímos constantemente em tentação diante de tantas opções de chocolates, doces e comidas salgadas. Será que é possível se alimentar de forma saudável e correta em uma época em que a "comilança" corre solta?

Não é preciso abrir mão de comer o ovo de páscoa, bombons, colombas e assados, o mais indicado é se alimentar com moderação, uma vez que em dias de festa costumamos fazer refeições mais gordurosas e calóricas, o que não é para menos! Por isso, para equilibrar os exageros, faça o maior número possível de refeições leves e use e abuse de líquidos como água, chás e sucos, para manter o corpo hidratado e o metabolismo em ótimas condições de eliminar as calorias ingeridas em excesso.

Pensando nestes exageros, o Hospital Alemão Oswaldo Cruz criou um cardápio especial para a época e mostra que, mesmo com todas estas delícias disponíveis, é possível se alimentar bem e comer de tudo sem deixar de lado os cuidados com a alimentação e de manter uma dieta equilibrada. A Área de Nutrição do Hospital elaborou, em parceria com a Black & Decker, receitas saborosas e saudáveis que contam com uma avaliação dos valores nutricionais dos pratos que incluem molho para salada, colomba pascal, bolo salgado, quiche e suco. Confira as receitas:

Molho de Iogurte Para Saladas

Ingredientes

1/4 pé de alface americana
1/4 maço de agrião
100 g de vagem

Molho

1/4 de copo de iogurte natural
1/2 lata de creme de leite light
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
01 colher (café) de molho de soja

Modo de preparo

Cozinhe a vagem, lave as folhas e arrume numa saladeira. Em um recipiente plástico e resistente, junte os ingredientes do molho. Bata com o misturador multiuso por 5 minutos. Tempere a salada. Sirva gelada

Rende: 02 porções

Bolo salgado

Ingredientes

03 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
50 g de queijo parmesão ralado
01 colher (chá) de sal
01 cebola ralada
03 dentes de alho amassados
02 colheres (sopa) de salsa picada
04 xícaras (chá) de farinha de trigo
02 xícaras (chá) de leite
02 colheres (sopa) de fermento em pó

Recheio

03 colheres (sopa) de salsa picada
02 colheres (sopa) de cogumelo picado
01 xícara (chá) de queijo branco picado
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Coloque na batedeira os ovos, óleo, queijo, sal, cebola, alho e a salsa. Bata em velocidade baixa e misture muito bem. Alterne a farinha e o leite na mistura anterior, sempre batendo, até ficar leve. Adicione o fermento e envolva delicadamente. Despeje metade da massa em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Para o recheio: misture a salsa, o cogumelo, o queijo e o sal. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Asse em forno médio por cerca de 40 minutos.

Rende: 18 porções

Quiche de Escarola

Ingredientes

02 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 g de margarina
01 ovo
Sal a gosto

Recheio

02 xícaras (chá) de escarola cozida
01 cebola pequena
01 dente de alho
02 colheres (sopa) de azeite
01 colher (sopa) de farinha de trigo
01 ovo
Sal e pimenta a gosto
02 colheres (sopa) de requeijão light

Modo de preparo

Para a massa: misture a farinha, a margarina, o ovo e o sal e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, abra a massa e forre uma forma para quiche. Leve para assar, sem dourar muito. Retire e reserve. Para o recheio: leve ao fogo o azeite e refogue a escarola. Reserve. Bata no liquidificador os demais ingredientes, reservando o queijo ralado. Misture o refogado com o preparado do liquidificador, coloque sobre a massa, salpique parmesão e retorne ao forno até dourar.

Rende: 08 porções

Colomba Delícia

Ingredientes

Esponja
90 g de fermento biológico
01 colher (sopa) de açúcar
01 xícara (chá) de água morna
01 xícara (chá) de farinha de trigo

Massa

04 ovos
02 xícaras (chá) de açúcar
05 colheres (sopa) de margarina
01 colher (chá) de sal
1/2 litro de leite
01 kg de farinha de trigo
01 xícara (chá) de frutas cristalizadas
01 xícara (chá) de gotas de chocolate
02 colheres (sopa) de essência de panetone
02 colheres (sopa) de farinha de trigo para envolver as frutas

Cobertura

01 xícara (chá) de Castanhas do Pará/Cajú trituradas
01 clara de ovo
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Esponja: Na batedeira, coloque o fermento, açúcar e a água. Adicione a farinha aos poucos e bate até misturar bem. Deixe descansar por 5 minutos.
Massa: À parte, coloque na batedeira os ovos e o açúcar. Junte a margarina e o sal. Bata bem até formar um creme liso. Junte a esponja levedada, batendo sempre. Acrescente a farinha aos poucos, alternando com o leite. À parte, misture as frutas, gotas de chocolate, essência. Envolva com a farinha, e junte à massa, misturando cuidadosamente. Despeje em formas próprias de colomba. Deixe crescer por 30 minutos.
Cobertura: triture a castanha e misture com a clara e o açúcar. Passe esta mistura sobre a massa depois de crescida. Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.
Retire a colomba do forno, espere esfriar e sirva.

Rende: 05 unidades

Suco de água de Coco e Uva Verde

Ingredientes

01 cacho pequeno de Uva Itália
01 copo de água de coco

Modo de preparo

No liquidificador, bata a uva com a água de coco. Coe num copo alto, adoce a gosto e junte gelo. Sirva em seguida.

Rende: 02 copos