Ingredientes

· 1 Peru Temperado Congelado Sadia (cerca de 4,5 kg)
· 2 colheres (sopa) de Margarina Qualy
· 3 litros de tucupi
· 6 maços de jambú
· 1 maço de chicória desfolhado
· 1 maço de alfavaca desfolhado
· 1 maço de coentro picado
· 2 cebolas picadas
· alho picado (a gosto)
· 1 pitada de açúcar

Modo de preparo

Retire o peru do freezer, acomode a embalagem dentro de uma assadeira e deixe descongelar na parte de baixo da geladeira por 42 horas antes do preparo. Abra a embalagem e retire o saquinho com os miúdos. Prenda as asas junto ao peito com os palitos e cruze as coxas, amarrando-as com fio dental.

Coloque o peru numa assadeira grande e besunte a parte do peito com a margarina. Regue com o vinho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200°C), pré-aquecido, por 1 hora e 30 minutos. Remova o papel-alumínio, regue o Peru com o caldo que se formou na assadeira e deixe dourar, retirando-o quando o termômetro levantar (cerca de 1 hora e 30 minutos). Deixe amornar e corte-o em pedaços relativamente grandes para que não se desfaçam durante o cozimento no tucupi.

À parte, coloque o tucupi para ferver e acrescente a cebola, o alho, a alfavaca e a chicória. Deixe ferver de 30 a 45 minutos. Acrescente o peru, o coentro e o açúcar, aos poucos, para suavizar o sabor do tucupi. Por último, acrescente os maços de jambú, deixando cozinhar por 15 minutos. Sirva em seguida.

Tempo de preparo

30 minutos

Rendimento

6 a 10 porções