Alunos da 3ª série da escola municipal Governador Mário Covas, de Lorena (SP), participaram de um trabalho inovador: pesquisaram a história da gastronomia do Vale do Paraíba, que ao longo do tempo sofreu a influência de índios, portugueses e africanos que habitaram a região. O resultado do trabalho foi a confecção do livro "Receitas Típicas do Fundo do Vale", que foi entregue ao Secretário de Educação, Elcio Vieira.

Os estudantes descobriram que os pratos mais característicos da região são feitos principalmente à base da farinha de milho e de mandioca. Entre as iguarias mais conhecidas está a Farofa de Içá. O Consumo de Içá vem da cultura indígena e é um hábito do povo Vale Paraibano até os dias atuais.

Outro prato muito difundido em todo Vale do Paraíba é o Afogado, preparado em grandes quantidades e servido nas Festas Religiosas em diversas cidades da região. A riqueza da culinária também está presente em muitos outros pratos, como a Canjiquinha, feita de quirera de milho e que ainda hoje é a comida básica da população rural do Vale do Paraíba.

O livro também traz receitas de Cuscuz de Frango, Canjiquinha com Costela Salgada, Polenta com Molho, Bolo de Milho Verde e Bolão de Fubá, entre outros pratos típicos.

O projeto foi desenvolvido durante as aulas no Laboratório de Informática Educacional da Escola, pelo mediador Tiago Augusto, sob a supervisão da coordenadora pedagógica Jucinéia de Oliveira, ambos da Futurekids do Brasil, empresa que desenvolve projetos educacionais no município. No computador, os alunos pesquisaram, criaram desenhos de figuras do folclore para ilustrar as páginas, digitaram e formataram o livro. Ao final, ofereceram alguns desses pratos típicos ao Secretário Élcio Vieira e convidados durante festa na escola.

"O objetivo foi pesquisar a história do Vale do Paraíba e sua culinária, a elaboração de receitas, a ortografia através dos textos e a digitação. As crianças também aprenderam a fazer desenhos e outras atividades de recreação elaboradas pelo professor de Informática. Montaram, inclusive, a capa do livro e o encadernaram. Esse trabalho desenvolvido pela Futurekids foi de fundamental importância para os alunos, sendo muito prestigiado pela comunidade e pelo Secretário de Educação", conclui Cláudia Bertolla, assistente de Direção da Escola Governador Mário Covas.

Receitas do livro

Afogado

Ingredientes: carne de peito e de costela cortados em cubos; alho e cebola picados; pimenta-do-reino e sal a gosto; um maço de cheiro verde; folhas de louro

Modo de preparo: Depois de cortar a carne em pedaços, colocá-la em uma panela. Refogar a carne na gordura, fritando bem. Despejar água fervendo, cobrindo bem toda a carne. Em uma panela separada, fritar os temperos, o alho, a cebola, a pimenta e o sal. Colocar os temperos fritos na panela com a carne. Acrescentar o maço de cheiro verde e as folhas de louro e deixar ferver bem ate a carne ficar bem macia. Se o preparo for feito na panela de pressão, isso demora de 1 hora e 30 minutos a 2 horas. Apagar o fogo e deixar a comida repousar de um dia para o outro. No dia seguinte, a gordura do prato ficará suspensa. Retirar esse excesso de gordura e tornar a temperar toda a comida. O afogado está pronto. A consistência do caldo é determinada pelo cozinheiro, podendo ser mais líquido ou mais grosso. A tradição determina que o prato deve ser servido com farinha de mandioca por cima.

Farofa de içá

Ingredientes: óleo; içá; farinha de mandioca

Modo de preparo: Colocar uma panela para esquentar, com um pouco de Óleo. Colocar o içá e ir torrando até ficar meio durinho. Desligar o fogo e misturar a farinha de mandioca. Observação: Se preferir pode acrescentar bacon frito.