O termo Kasher ou Kosher significa que um determinado alimento foi supervisionado minuciosamente por profissional qualificado de acordo com os preceitos judaicos e está liberado para consumo.

Até a criação da instituição BDK, estes produtos eram restritos e muito mais caros que a média de seus similares, pois eram supervisionados unidade por unidade. A instituição modernizou a questão, barateou o custo e tornou os produtos acessíveis a um número maior de pessoas, pois, em vez de supervisionar a unidade, analisa o processo e todos os componentes do produto. Com base nesta apreciação, a cada dia, mais produtos são liberados.

Por esta questão, a comida Kasher é muito consumida por pessoas de fora da comunidade também já que a fiscalização minuciosa garante uma qualidade maior e este fator, conseqüentemente, avaliza mais saúde e uma melhor qualidade de vida.

Abaixo, apresentamos uma receita do chef Molina (Amadeo Molinari) composta por ingredientes exclusivamente Kasher.

Receita "Orient Kosher"

Ingredientes (porção para 6 pessoas)

1 xícara (das de chá) de Shoyu
1 alho poró picado
1 dente de alho picado
1 colher (das de sopa) de azeite de oliva (ou óleo de gergelim Kasher)
2 colheres (das de sopa) de gergelim torrado
6 pedaços de salmão

Modo de preparar

Misture o Shoyu, o alho poró e o azeite (ou óleo). Paralelamente, coloque numa vasilha os seis pedaços de salmão com a pele virada para baixo e jogue a mistura em cima. Leve ao forno por meia hora a 40 minutos. Ao tirar, salpique tudo com gergelim torrado. Está pronto o prato.