Se você espera a mamãe preparar o almoço todos os dias do ano, nada mais justo que homenageá-la e tirá-la da cozinha ao menos um dia. Para ajudar os filhos a mimar a mãezona com um almoço digno de uma rainha, o chef Christophe Besse, do Espaço Rosa Rosarum, preparou um menu completo.

As receitas esbanjam sofisticação e requinte desde a entrada até a sobremesa. E o melhor, são fáceis de preparar. Para iniciar o banquete, uma salada campagnarde com ovo de codorna e bacon frito. O prato principal será rolinhos de presunto cozido com purê de batata. E a sobremesa, uma deliciosa salada de fruta marinada com gengibre.

ENTRADA

Salada campagnarde com ovo de codorna e bacon frito

Ingredientes
· 300 ml de vinagrete
· Alfaces e verduras mistas (americana, frisée, crespa, valeriana ou o que houver de mais fresco nesta época)
· 2 cenouras raladas
· 1/2 repolho ralado
· 100 ml de vinagre de vinho branco
· 20 ovos de codorna
· 100 ml de óleo de milho
· 200 g de bacon defumado magro cortado em tirinhas
· 1 colher (de sopa) de échalote, de salsinha e de ciboulette picada
· Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
· 4 fatias de pão de forma sem casca

Modo de preparo
Aquecer o vinagre e despejar sobre o repolho. Temperar. Reservar o repolho em uma saladeira vazada. Juntar as cenouras raladas, o vinagre, a échalote, a ciboulette e a salsinha. Cortar as fatias de pão em cubos de 1 cm. Reservar.
Fritar o bacon em uma frigideira antiaderente. Torrar os pães na gordura dos bacons e reservar em lugar quente. Lavar, secar e cortar as alfaces. Dispô-las sobre os demais ingredientes na saladeira. Fritar os ovos de codorna em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo de milho. Temperar. Misturar a salada, acrescentar o bacon e, por último, os cubos de pão torrados e os ovos de codorna.

PRATO PRINCIPAL

Rolinhos de presunto cozido com purê de batata

Ingredientes
· 16 fatias de presunto cozido cortadas com 2mm de espessura
· 800 g de batatas descascadas
· 250 ml de leite
· 150 g de manteiga
· 2 ovos
· 400 ml de creme de leite fresco
· 150 g de queijo raclette
· Sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada a gosto.

Modo de preparo
Cozinhar as batatas em água salgada. Escorrê-las. Passar as batatas no Passe Legumes, misturar com leite quente e 80g de manteiga cortada em cubinhos. Temperar com sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Fazer rolinhos recheando as fatias de presunto com o purê obtido. Untar um pirex com manteiga ou uma saladeira pequena e dispor os rolinhos um ao lado do outro. Misturar os ovos com o creme de leite, temperar com o sal, pimenta e noz-moscada. Despejar sobre os rolinhos. Polvilhar com o queijo raclette. Cozinhar e gratinar no forno por 20 minutos, a 180ºC.

SOBREMESA

Salada de fruta marinada com gengibre

Ingredientes
· 1 mamão papaia
· 1/2 melão orange pequeno
· 1/2 melão net pequeno
· 1/4 abacaxi
· 1 manga rosa
· 1 maçã verde
· 1 limão
· 2 laranjas em gomos e 2 inteiras
· 1 banana prata
· 8 morangos cortados ao meio
· 10 framboesas inteiras
· 1/2 gengibre descascado

Modo de preparo
O papaia, os melões, o abacaxi, a manga e a maçã serão descascados, lavados e cortados em cubos de 1,5 cm. Dispor as frutas em uma saladeira funda, com exceção da banana. Espremer as laranjas e o limão por cima. Raspar um pouco de gengibre. Mexer. Levar à geladeira para marinar por 2 horas. Antes de servir, juntar a banana e misturar. Dica: É um bom acompanhamento para sorvete e chantilly.

Aproveite o domingo em família com pratos caprichados, humor descontraído, prazer indescritível... Bom Domingo das Mães e bom apetite.