As histórias da origem do Strogonoff, prato de origem russa, são inúmeras. A versão mais aceita conta que surgiu na região de Novgorod, próximo a São Petersburgo. No século XIV, a nobre família Stroganoff reunia em seu castelo, todos os meses, a vizinhança para saborear receitas preparadas por eles e por outras famílias. Certa noite, a baronesa Nikolie Stroganoff serviu um prato com cebolas picadas, cogumelos, carne suína e bovina cortadas em tiras, flambado à vodca e engrossado com polpa de tomates e nata, para ser servido em cima de torradas de fécula de trigo.

Depois da revolução de 1917, a deliciosa receita que levou o nome da nobre cozinheira chegou à França e ganhou molho béchamel - à base de farinha, margarina, leite, pimenta, noz-moscada e sal -, além de conhaque para a flambagem. No século XX, o prato se popularizou e incorporou ingredientes mais modernos como creme de leite no lugar da nata, molho inglês, catchup e páprica.

Atualmente, o strogonoff é preparado também com carnes de frango e camarão, recebe molhos com requeijão ou leite de coco e é comumente acompanhado por arroz e batata palha. O sucesso do prato é tamanho que, junto com a lasanha e o filé à parmegiana, tornou-se um dos dez mais vendidos no mundo.

Com modo de preparo da Rússia ou da França, é saboroso explorar diferentes variações do strogonoff. Selecionamos alguns pratos para o paladar nacional, à base de um ingrediente bem tropical: o leite de coco.

Sobre o leite de coco

Ingrediente muito utilizado em massas, saladas, carnes, risotos, purês, frango e sopas, proporcionando mais sabor, satisfação e saúde à mesa. Rico em vitaminas, sais minerais e proteínas, o não tem colesterol, é 100% natural e ainda contém ferro, que previne a anemia. Graças às suas propriedades antioxidantes, mineralizantes e energéticas, o leite de coco pode desenvolver um papel protetor contra o envelhecimento celular e a arteriosclerose.

Aos adeptos de uma comidinha mais leve, utilize a garrafinha de leite de coco na versão light, já para os apreciadores de um sabor mais encorpado, o leite de coco integral é o mais indicado.

Strogonoff de frango com coco

Ingredientes
· 1 kg de peito de frango
· 3 colheres (sopa) de vinagre
· 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
· sal a gosto
· 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco light
· 3 xícaras (chá) de água
· 2 colheres (sopa) de catchup
· 1 colher (sopa) de mostarda
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
· 1 colher (chá) de orégano
· 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo
Coloque, em uma panela de pressão, o frango, o vinagre, a pimenta, o sal, 1/2 garrafa de leite de coco e a água. Cozinhe durante vinte minutos. Deixe esfriar. Corte o frango em pedaços grandes, para não desmanchar e reserve.

Leve o caldo que restou na panela para ferver, juntamente com o restante do leite de coco, o catchup, a mostarda, a salsa, a cebolinha e o orégano. Deixe ferver por 10 minutos. Acrescente o frango e deixe cozinhando.

À parte, em uma xícara, dissolva a farinha de trigo na água fria e vá misturando, aos poucos, na panela, mexendo bem até engrossar. Sirva a seguir, acompanhado de arroz branco com coco queimado, cogumelos e batata palha.

Rendimento: 6 porções

Strogonoff de frango com molho cremoso

Ingredientes
· 4 colheres (sopa) de manteiga
· 1 cebola pequena picada
· 3 dentes de alho amassados
· 1/2 colher (chá) de gengibre picado ou 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
· 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
· 1 lata de tomate pelado picado
· 500 g de peito de frango cortado em tiras finas
· 1 garrafinha (200 ml) de leite de coco
· sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Em uma frigideira grande e funda derreta a manteiga e refogue a cebola, o alho e o gengibre. Junte a cebolinha verde e o tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos. Acrescente o frango e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, ou até que a carne do frango esteja cozida. Junte o leite de coco e deixe levantar fervura. Sirva a seguir, com arroz branco.

Rendimento: 5 porções

Strogonoff tropical

Ingredientes
· 2 garrafinhas de 200 ml de leite de coco
· 1 colher de sopa de óleo
· 1 cebola média picadinha
· 800 g de filé ou alcatra em tiras
· 2 colheres de sopa de amendoim torrado
· 2 pimentões verdes cortados em tiras
· 2 talos de salsão picados
· 1 colher de sopa de extrato de tomate
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Aqueça o óleo e doure a cebola juntamente com a carne, o sal e a pimenta. Depois de refogados, acrescente o extrato de tomate e o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Por último, acrescente os ingredientes restantes e deixe cozinhando por mais 5 minutos.

Rendimento: 6 porções