A Páscoa, tanto a judaica quanto a cristã, além de serem festividades religiosas, são também eventos gastronômicos. A comemoração que celebra a ressurreição de Cristo acontece 40 dias depois da quarta-feira de cinzas, daí o nome Quaresma, e costuma reunir a família e amigos em torno da boa mesa.

Um dos principais alimentos da festa cristã é o bacalhau, peixe originário das águas geladas do norte da Europa e mundialmente apreciado. A prática de secar o peixe ao sol e ao vento foi difundida pelos vikings, que dessa forma podiam consumir sua carne durante as longas viagens. Posteriormente, os bascos passaram a salgar e a secar os alimentos e assim conservá-lo sem perder os nutrientes e o gosto.

Depois da II Guerra Mundial, com a escassez de alimentos em toda a Europa, o preço do bacalhau subiu, restringindo a compra durante todo o ano e concentrando nas principais festas cristãs - a Páscoa e o Natal. Durante a quaresma, os cristãos faziam jejum e não podiam comer carnes "quentes" e como o bacalhau era uma comida "fria", seu consumo ficou estreitamente ligado ao calendário da igreja católica.

Outros símbolos da Páscoa são o ovo, que simboliza o nascimento e está ligado à existência da vida; o coelho, sinônimo de fertilidade, cuja imagem simboliza a reprodução de novos cristãos. A cruz remete ao sofrimento e a ressurreição; o cordeiro representa Cristo, que se sacrificou em favor de todo o rebanho; e o pão e o vinho simbolizam corpo e sangue de Jesus.

Selecionamos deliciosas receitas à base de leite de coco para dar muito sabor à sua Páscoa!

Sobre o leite de coco

Ingrediente muito utilizado em massas, saladas, carnes, risotos, purês, frango e sopas, proporcionando mais sabor, satisfação e saúde à mesa. Rico em vitaminas, sais minerais e proteínas, o leite de coco não tem colesterol, é 100% natural e ainda contém ferro, que previne a anemia. Possui mais selênio, ácido fólico e Vitamina E do que o creme de leite e algumas frutas tropicais, como acerola, maracujá, abacaxi e graviola, sendo excelente no combate à formação de radicais livres. Graças às suas propriedades antioxidantes, mineralizantes e energéticas, o leite de coco pode desenvolver um papel protetor contra o envelhecimento celular e a arteriosclerose.

Aos adeptos de uma comidinha mais leve, utilize a garrafinha de leite de coco na versão light, já para os apreciadores de um sabor mais encorpado, o leite de coco integral é o mais indicado.

Bacalhau tentação

Ingredientes
1 garrafinha de vidro (200 ml) de leite de coco
4 postas de bacalhau demolhado
Aipo picado e manjericão a gosto
Mini legumes de cores variadas a gosto
1 pimentão vermelho
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1 cebola média cortada em pedacinhos
Azeite a gosto
4 colheres de sopa de farinha de rosca
20g de manteiga

Modo de preparo
Passe o azeite no bacalhau e deixe por uma hora. Escorra e reserve. Refogue a cebola, o aipo, o pimentão e os legumes no azeite, acrescente o vinho e deixe ferver. Acrescente o leite de coco e deixe reduzir. Doure o bacalhau no azeite, de ambos os lados, em frigideira antiaderente, embrulhe no papel laminado, coloque em uma assadeira levando ao forno por 25 minutos. Abra o papel, passe a manteiga, salpique com a farinha de rosca e deixe dourar por 5 minutos.

Sirva imediatamente coberto com o molho quente, e enfeite com manjericão.

Rendimento: 4 porções

Fritada de bacalhau

Ingredientes
1/2 kg de bacalhau desfiado
1 litro de leite
1/2 xícara de chá de azeite
2 cebolas fatiadas
3 tomates fatiados
2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) fatiado
100 g azeitonas pretas
2 dentes de alho picados
sal (vai depender do sal do bacalhau)
cheiro verde a gosto
200 g de batata palito cozida
1 xícara de leite de coco

Molho
1 garrafinha de vidro (200 ml) de leite de coco
Leite
Cheiro verde
Sal

Modo de preparo
Ferva o bacalhau com água três vezes. Deixe de molho no leite por 12 horas, escorra o leite e desfie. Leve ao fogo o azeite, frite o alho, a cebola, pimentão, tomate, batata, azeitona e o bacalhau desfiado. Tempere e regue com mais azeite. Sirva com arroz branco.

Tempo de preparo: aproximadamente 45 minutos

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Média

Risoto de cebola e coentro ao leite de coco

Ingredientes
1 garrafinha de vidro (200 ml) de leite de coco
4 xícaras de chá de arroz
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de coentro picadinho
200 g de passas
sal a gosto
óleo

Modo de preparo
Doure a cebola no óleo, refogue o arroz, junte a água fervente, o leite de coco e o sal. Misture bem, acrescente as passas e deixe cozinhar, com a panela parcialmente tampada, até secar. Acrescente o coentro e misture bem. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 15 minutos

Bolo cremoso de coco (de liquidificador)

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida)
4 ovos
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de fubá ou milharina
3 colheres de sopa de farinha de trigo c/ fermento
1 garrafinha (200 ml) leite de coco
50 g de flocos de coco

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador menos os flocos de coco, que devem ser colocados por último. Despeje em uma fôrma untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno alto pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.

Rendimento: 20 pedaços

Tempo de preparo: aproximadamente 45 minutos