O prato mais tradicional da Páscoa é ideal para prevenir problemas cardíacos, colesterol e câncer, pois alia os antioxidantes do azeite, que reduzem o colesterol ruim, com o Omega 3 do bacalhau, que dificulta a formação de plaquetas nas artérias.

Mundialmente apreciado, o Bacalhau, prato tradicional na Semana Santa domina a lista de alimentos ricos em vitaminas e minerais, que atuam como agentes preventivos contra doenças. O consumo, pelo menos uma vez por semana, reduz a possibilidade de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, Mal de Alzheimer e diversos tipos de câncer, além de ser benéfico na prevenção de doenças digestivas, diabetes, acidente vascular cerebral (derrame), redução da pressão arterial, colesterol alto e obesidade. A gordura conhecida como ômega 3 é a responsável pela proteção.

"A presença do ômega 3 tem papel significativo nas funções do organismo, pois favorece o desenvolvimento do sistema imunológico e contribui para a redução dos níveis de colesterol e triglicérides, ou seja, o consumo de ômega 3 pode atuar favoravelmente na coagulação sangüínea" explica Dr. Daniel Magnoni, cardiologista e nutrólogo do Hospital do Coração.

Uma das opções mais freqüentes na Páscoa é o tradicional bacalhau com azeite extra virgem, o que segundo Dr. Magnoni é uma combinação perfeita. "Quando acrescenta-se ao bacalhau, que é rico em ômega 3, o poder antioxidante do azeite, responsável por inibir os radicais livres que circulam no organismo e podem causar sérios danos à saúde, temos um forte aliado contra doenças crônicas degenerativas, que compreendem desde problemas cardíacos até os vários tipos de câncer", completa.

Redução de colesterol - O azeite é o único óleo extraído da fruta (azeitona), que possui gordura monoinsaturada (a mais saudável das gorduras) com vitaminas e minerais, além de ser fonte de vitamina E e de vários compostos que são antioxidantes. Além de ser capaz de reduzir o colesterol LDL (mau colesterol) e aumentar o HDL (bom colesterol), que protegem as artérias e reduzem as triglicérides sanguíneas.

Os benefícios do azeite já são reconhecidos mundialmente, tanto que o rigoroso FDA (Food and Drug Administration, agência que regula produtos farmacêuticos e alimentícios nos EUA) autorizou os fabricantes de azeite a fazerem referência nas embalagens sobre os efeitos benéficos para a saúde e, principalmente, para o sistema cardiovascular.

Bacalhau com Azeite e Alho

Ingredientes

Bacalhau demolhado
Azeite de boa qualidade
3 dentes de alho por pessoa
Cebola (facultativo)

Preparação

Num pirex onde caibam bem as postas de bacalhau demolhadas e bem escorridas (não devem ficar muito à larga porque gastará azeite em demasia) deita-se azeite quase a cobrir as postas e miga-se os dentes de alho. (pode-se juntar também cebolas às rodelas).

Leva-se ao forno quente, regando algumas vezes com o azeite para que não seque muito.

Acompanha com batata cozida.

Nota: pode ser preparado no micro-ondas.