Estamos na época do caqui, uma das frutas mais doces e fibrosas que possuímos, e nessa época fica muito barata: uma caixa com 8 unidades sai em média R$ 2,00 nas feiras livres.

Originada na Ásia, ela se expandiu facilmente na China, Japão e Índia. Foi trazida para o Brasil pelos imigrantes japoneses e se adaptou muito bem em nosso clima e solo, tornando-se um dos produtos mais importantes de exploração comercial.

Rica em sais minerais como ferro, fósforo e cálcio, o caqui possui também vitaminas A, B1 e B2, além de grande poder adstringente. É indicada também para o combate a acidez estomacal, dores, câimbras, tratamentos de anemia e descalcificação. Pelo fato de possuir quantidade considerável de fibras é uma ótima fruta para regular as funções intestinais.

Apesar de ser cultivada principalmente nas regiões Sul e Sudeste, o estado de São Paulo é considerado o maior produtor. Aproveitando a fruta da época o chef do Espaço Rosa Rosarum, em São Paulo, Christophe Besse elaborou uma receita de peixe especial.

Filés de Trilhas Pôélées ao Coulis de Pimentão e Tartare de Caqui
(Ingredientes para 4 pessoas)

· 12 filés de trilhas limpos
· 3 unidades de limões
· 3 folhas grandes de manjericão
· 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
· 100 ml de caldo de legumes
· 400 ml de azeite extra virgem
· Sal e pimenta do reino do moedor a gosto
· 2 caquis maduros e firmes cortados em cubos
· 10 gramas de glaçúcar
· 50 ml de água de flor de laranjeira

Modo de fazer
Bata no liquidificador o pimentão com o caldo, até virar uma pasta. Acrescente aos poucos 300 ml de azeite com o liquidificador funcionando.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sugestão: Se quiser pode colocar um pouco de tabasco para ficar mais picante.
Marinar o caqui com a água de flor de laranjeira e o glaçúcar. Em seguida resfrie em geladeira por uma hora.
Tempere as trilhas com o sal, a pimenta do reino e o limão.
Grelhar em uma frigideira antiaderente com o restante do azeite 2 minutos cada lado. No final espremer um limão em cima do peixe.

Montagem do prato
Coloque os filés de trilhas no centro do prato, por cima o manjericão picado, em volta o molho de pimentão e do lado o tartare de caqui.

Sugestão: Se quiser pode ser servido com uma salada de legumes e folhas.